CS - Certificat de spécialisation Sommellerie (ex Mention Complémentaire)

Au travers de cette formation, devenir un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons, à savoir : 

Mettre à la disposition de la clientèle les vins et autres boissons

Participer au travail de la cave : réception, vérification des livraisons, embouteillage …

Tenir la comptabilité et participer à la gestion des stocks

Mettre en place/participer à l'élaboration de la carte des vins et à la promotion des ventes

Conseiller le client : marier vin et menu

Connaître les vins et leur conditionnement

Avoir des notions d'œnologie et connaître la législation sur les boissons

La formation est organisée en plusieurs blocs de compétences permettant une progression étape par étape. Elle alterne apports théoriques, mises en pratique et temps d'évaluation afin de favoriser un apprentissage concret et progressif.

• Réaliser une analyse organoleptique des vins et autres boissons
• Valoriser les produits et proposer des accords mets et boissons
• Quantifier les besoins et commander auprès des fournisseurs
• Réceptionner, contrôler, déconditionner et stocker les livraisons
• Assurer le suivi des stocks, des approvisionnements et réaliser les inventaires

• Préparer les espaces, les matériels et choisir les vins et boissons
• Accueillir, conseiller et accompagner les clients en français et en anglais
• Présenter les supports de vente, argumenter et favoriser la vente additionnelle
• Enregistrer les commandes et assurer les différentes techniques de service

Tout au long du parcours, les apprenants bénéficient d'un accompagnement individualisé avec un suivi régulier par l'équipe pédagogique et des points d'étape pour adapter les apprentissages aux besoins de chacun.

Une période en entreprise permet également de développer les compétences professionnelles sur le terrain.

Les compétences sont évaluées progressivement à travers des mises en situation, des exercices pratiques, des productions professionnelles et des évaluations réalisées au fil de la formation.

Notre pédagogie privilégie une approche concrète et orientée métier : études de cas, jeux de rôle, mises en situation et activités collaboratives permettent d'apprendre dans des conditions proches de la réalité professionnelle.

• Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse de Niveau 4

+ d’informations sur cette certification (RNCP37382, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

• Tous publics

Etre titulaire d'un baccalauréat d'enseignement général, technologique ou professionnel ou d'un diplôme classé au moins au niveau 4 conformément au cadre national des certifications professionnelles défini à l'article D. 6113-19 du code du travail. 

Sinon : expérience professionnel en service ou commercialisation des vins, dossier soumis à dérogation

16 personnes

• Formation entièrement présentielle

• Cours collectifs

• Plateaux techniques équipés
• Salle équipée de postes informatiques en réseau
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent handicap.

Équivalences et passerelles: à étudier au cas par cas en fonction du parcours du candidat.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Les évaluations sont organisées tout au long de la formation et en fin de parcours, conformément au référentiel du diplôme. Les épreuves certificatives peuvent prendre la forme de contrôles en cours de formation (CCF) et/ou d’épreuves finales.

Un accompagnement à la préparation des épreuves est proposé tout au long de la formation afin de favoriser la réussite des candidats.

Ce diplôme est délivré après validation par le jury académique.

En cas d’échec au diplôme, le candidat conserve le bénéfice des unités obtenues et peut se représenter ultérieurement aux épreuves manquantes. La durée de validité des modules obtenus est de 5 ans

Vœux sur Parcoursup et préinscription au CFA de l'Académie de Nice : cliquez ici

Dossier et entretien avec l'UFA Jeanne et Paul Augier

L'accès en formation à la spécialité « sommellerie » de niveau 4 est ouvert aux titulaires d'un baccalauréat d'enseignement général, technologique ou professionnel ou d'un diplôme classé au moins au niveau 4

En apprentissage : La formation est accessible jusqu'à 3 mois après le démarrage de l'action sous réserve de la validation de votre dossier, des missions confiées dans la structure d'accueil (conformité diplôme) et de places disponibles

Exercer dans les entreprises des secteurs de la restauration en tant que:

• employé de restaurant ou employée de restaurant spécialisé dans la commercialisation des vins et autres boissons ;
• commis sommelier ou commis sommelière ;
• sommelier ou sommelière.

Accès personnes en situation de handicap

Contrôle en cours de formation et programmation des évaluations calée sur la progression des stagiaires

Dynamique d'apprentissage construite sur des simulations professionnelles et sur la mobilisation du groupe

Expérience des formateurs et expertise sur le contenu et les attendus du diplôme

Nos indicateurs sont consultables sur le site : cliquez ici