Titre professionnel commis de cuisine (TP)

Le premier maillon essentiel d'une brigade en cuisine. Vous préparez les ingrédients, assistez le chef et apprenez tous les secrets culinaires. Un métier dynamique où précision et travail d'équipe se mêlent à la créativité. Une porte d'entrée passionnante vers l'univers de la gastronomie qui offre de belles perspectives d'évolution.

A l'issue de la formation le candidat est en capacité de réaliser des productions culinaires simples, les dresser avec goût et les envoyer conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité..

 Objectifs de la formation: 

• Réceptionner, stocker et inventorier les produits
• Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
• Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
• Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

La formation est organisée en plusieurs blocs de compétences permettant une progression étape par étape. Elle alterne apports théoriques, mises en pratique et temps d'évaluation afin de favoriser un apprentissage concret et progressif.

BC01 - Réceptionner, stocker et inventorier les produits :

• Réceptionner les produits
• Ranger les produits et suivre l'état des stocks

BC02 - Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts :

• Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
• Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts

BC03- Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds :

• Réaliser la mise en place au poste chaud
• Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds

BC04 - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux :

• Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
• Nettoyer les locaux de production et leurs annexes

Tout au long du parcours, les apprenants bénéficient d'un accompagnement individualisé avec un suivi régulier par l'équipe pédagogique et des points d'étape pour adapter les apprentissages aux besoins de chacun.

Une période en entreprise permet également de développer les compétences professionnelles sur le terrain.

Les compétences sont évaluées progressivement à travers des mises en situation, des exercices pratiques, des productions professionnelles et des évaluations réalisées au fil de la formation.

Notre pédagogie privilégie une approche concrète et orientée métier : études de cas, jeux de rôle, mises en situation et activités collaboratives permettent d'apprendre dans des conditions proches de la réalité professionnelle.

• Titre professionnel du ministère du Travail de Niveau 3
• Attestation des acquis

+ d’informations sur cette certification (RNCP38722, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

• Tous publics

Savoir lire, écrire, compter. 

8 personnes

• Formation entièrement présentielle

La formation se déroule en présentiel en centre, condition optimale pour créer une dynamique de groupe, favoriser les échanges interactifs entre stagiaires et bénéficier des matériels professionnels.

• Plateaux techniques équipés

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Pour ce titre professionnel, des évaluations en cours de formation (ECF) sont organisées tout au long du parcours afin d’évaluer la progression du candidat et sa maîtrise des compétences professionnelles.

L’examen final se déroule devant un binôme de jury composé de professionnels du secteur. Il comprend une mise en situation professionnelle et un entretien s’appuyant sur le dossier professionnel (DP), qui valorise les expériences et compétences développées par le candidat.

L'examen final se déroule dans les 2 mois à l'issue de la formation.

Le jury valide tout ou partie du Titre Professionnel. En cas de validation partielle, les certificats de compétences professionnelles (CCP) (ou blocs de compétences) obtenus sont acquis pour une durée de 5 ans.

Le candidat peut compléter ultérieurement les blocs manquants pour obtenir le Titre Professionnel dans sa totalité.

Test de positionnement sur rendez-vous.

Entretien sur rendez-vous.

La formation est accessible dans un délai compris entre 15 et 45 jours avant le démarrage de la formation selon les financeurs. Veuillez nous contacter.

Secteurs d'activité :

• Restauration commerciale : gastronomique, bistronomique, traditionnelle, de chaînes hôtelières et de restauration, cafétéria, à thème, brasserie, bistrot.
• Restauration collective : travail, enseignement, hospitalier, médico-social.
• Catering aérien et ferroviaire

Types d'emplois accessibles par le détenteur du titre :

• Commis de cuisine.
• Commis de cuisine en collectivité.
• Premier commis.
• Commis tournant.

Poursuivre ses études en  formation de cuisinier

Accès personnes en situation de handicap

1ère session de formation, nous ne disposons pas d'indicateurs Qualité.