CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Au terme de sa formation, le titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) sera en mesure de :

- mettre en valeur des préparation culinaires simples en respectant les consignes et la règlementation relatives à l'hygiène et à la sécurité ;

- mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer ou à emporter ;

- accueillir et conseiller clients ou convives, prendre et préparer leur commande.

- assurer la distribution et le service des repas

- procéder à l'encaissement des prestations

-assurer les opérations d'entretien des locaux, des ustensiles et du matériel

Par ses activités et son professionnalisme, il contribuera au confort des clients, mais aussi à l'image de marque et de qualité de l'entreprise ou de l'établissement.

La formation est organisée en plusieurs blocs de compétences permettant une progression étape par étape. Elle alterne apports théoriques, mises en pratique et temps d'évaluation afin de favoriser un apprentissage concret et progressif.

BC01 - Production alimentaire

• Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires
• Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires
• Réalisation de préparations et de cuissons simples
• Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires
• Mise en œuvre des opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production.

BC02 - Service en restauration

• Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation
• Accueil, information, conseil des clients ou des convives et contribution à la vente additionnelle.
• Service des clients ou convives
• Encaissement des prestations
• Mise en œuvre des opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes.

BC03 - Prévention Santé Environnement

BC04 - Français, Histoire-Géographie et enseignement moral et civique

BC05 - Mathématiques - Sciences physiques et chimiques

BC06 - Éducation physique et sportive ( pour les apprentis)

BC07 - Langue vivante

Tout au long du parcours, les apprenants bénéficient d'un accompagnement individualisé avec un suivi régulier par l'équipe pédagogique et des points d'étape pour adapter les apprentissages aux besoins de chacun.

Une période en entreprise permet également de développer les compétences professionnelles sur le terrain.

Les compétences sont évaluées progressivement à travers des mises en situation, des exercices pratiques, des productions professionnelles et des évaluations réalisées au fil de la formation.

Notre pédagogie privilégie une approche concrète et orientée métier : études de cas, jeux de rôle, mises en situation et activités collaboratives permettent d'apprendre dans des conditions proches de la réalité professionnelle.

• Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse de Niveau 3

+ d’informations sur cette certification (RNCP35317, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

• Tous publics

Bonne représentation du métier et motivation à l'exercer.

Niveau 3ème ou expérience équivalente.

Formation en mixité de public , acceptation sous réserve de validation par l'établissement d'accueil

• Formation entièrement présentielle

• Cours collectifs

• Salle équipée de postes informatiques en réseau
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.

Possibilité d'un accompagnement post-formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du GRETA-CFA.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Les évaluations sont organisées tout au long de la formation et en fin de parcours, conformément au référentiel du diplôme. Les épreuves certificatives peuvent prendre la forme de contrôles en cours de formation (CCF) et/ou d’épreuves finales.

Un accompagnement à la préparation des épreuves est proposé tout au long de la formation afin de favoriser la réussite des candidats.

Ce diplôme est délivré après validation par le jury académique.

En cas d’échec au diplôme, le candidat conserve le bénéfice des unités obtenues et peut se représenter ultérieurement aux épreuves manquantes. La durée de validité des modules obtenus est de 5 ans

Entretien sur rendez-vous.

Test de positionnement sur rendez-vous.

Formation en apprentissage : La formation est accessible dans un délai minimum de 48h sous réserve de la validation de votre dossier ainsi que du poste en entreprise (conformité diplôme)

 Formation en mixité de public , acceptation sous réserve de validation par l'établissement d'accueil 

- Insertion dans des emplois d'employé de cafétéria, de restauration rapide ou collective d'agent ou d'équipier polyvalent.

- Poursuite d'études professionnelles pour accéder à des postes offrant de plus larges responsabilités : responsable de zone ou chef d'équipe, employé qualifié de restauration, adjoint au responsable ou responsable d'un point de vente.

Accès personnes en situation de handicap

Contrôle en cours de formation et programmation des évaluations calée sur la progression des stagiaires

Dynamique d'apprentissage construite sur des simulations professionnelles et sur la mobilisation du groupe

Expérience des formateurs et expertise sur le contenu et les attendus du diplôme

Première session

Pré-inscription sur le portail de candidature Netyparéo : 

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Nos indicateurs sont consultables sur le site : 

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