CAP Cuisine

Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle Cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l'autorité d'un responsable :

- il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ;

- il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité ;

- il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement ;

- il contribue au bon fonctionnement de l'entreprise.

La formation est organisée en plusieurs blocs de compétences permettant une progression étape par étape. Elle alterne apports théoriques, mises en pratique et temps d'évaluation afin de favoriser un apprentissage concret et progressif.

BC01 - Organiser la production de cuisine:

• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
• Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire

BC02 - Préparer et distribuer la production de cuisine:

• Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
• Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
• Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
• Communiquer en fonction du contexte professionnel

BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique:

BC04 - Mathématiques et physique-chimie:

BC05 - Éducation physique et sportive

BC06 - Prévention-santé-environnement

BC07 - Langue vivante étrangère

Tout au long du parcours, les apprenants bénéficient d'un accompagnement individualisé avec un suivi régulier par l'équipe pédagogique et des points d'étape pour adapter les apprentissages aux besoins de chacun.

Une période en entreprise permet également de développer les compétences professionnelles sur le terrain.

Les compétences sont évaluées progressivement à travers des mises en situation, des exercices pratiques, des productions professionnelles et des évaluations réalisées au fil de la formation.

Notre pédagogie privilégie une approche concrète et orientée métier : études de cas, jeux de rôle, mises en situation et activités collaboratives permettent d'apprendre dans des conditions proches de la réalité professionnelle.

• Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse de Niveau 3

+ d’informations sur cette certification (RNCP38430, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

• Tous publics

Niveau 3ème ou expérience équivalente, savoir lire et ecrire le français.

12 personnes

• Formation entièrement présentielle

La formation se déroule en présentiel en centre, condition optimale pour créer une dynamique de groupe, favoriser les échanges interactifs entre stagiaires et bénéficier des matériels professionnels.

• Centre de ressources
• Laboratoire de langues
• Plateaux techniques équipés
• Salle équipée de postes informatiques en réseau
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.

Possibilité d'un accompagnement post-formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du GRETA-CFA.

Afin d'améliorer la qualité de notre service, vous pouvez nous faire part de vos suggestions ou réclamations à l'aide du formulaire disponible sur notre site internet.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Formateurs expérimentés dans l'individualisation des apprentissages.

Les évaluations sont organisées tout au long de la formation et en fin de parcours, conformément au référentiel du diplôme. Les épreuves certificatives peuvent prendre la forme de contrôles en cours de formation (CCF) et/ou d’épreuves finales.

Un accompagnement à la préparation des épreuves est proposé tout au long de la formation afin de favoriser la réussite des candidats.

Ce diplôme est délivré après validation par le jury académique.

En cas d’échec au diplôme, le candidat conserve le bénéfice des unités obtenues et peut se représenter ultérieurement aux épreuves manquantes. La durée de validité des modules obtenus est de 5 ans

Nous contacter par mail, téléphone ou sur site pour un dossier de candidature.

Voici les étapes prévues pour l'examen de votre dossier:

1. Vérification des prérequis

   Nous commencerons par vérifier que vous disposez des prérequis nécessaires pour intégrer la formation.

   Si ce n'est pas le cas, votre candidature ne pourra pas être retenue à cette première étape. Nous vous proposerons alors des pistes pour suivre une formation adaptée avant de pouvoir candidater à nouveau.

2. Tests de positionnement

   Vous serez invité(e) à passer des tests de positionnement. Les résultats détermineront la suite de votre candidature, et vous serez informé(e) des conclusions.

3. Entretien individuel

   Un entretien vous sera ensuite proposé afin d'évaluer votre motivation, la cohérence entre votre projet professionnel et le contenu de la formation, ainsi que votre capacité à évoluer en alternance dans le monde professionnel.

4. Contrat en alternance
   Pour les formations en apprentissage, la validation définitive de votre candidature dépendra de la signature d'un contrat en alternance avec une entreprise. Vous devrez donc engager une recherche active d'entreprise.

Si vous souhaitez vous pré‑inscrire ou obtenir davantage d'informations, cliquez ici: 

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Accéder aux métiers suivants :

• commis cuisinier
• cuisinier

Exercer dans les entreprises des secteurs de la restauration commerciale, restauration collective ou des entreprises connexes à l'industrie hôtelière

Accès personnes en situation de handicap

Transport

établissement situé à la sortie de St Chamas direction La Fare, avant le pont Flavien

Cette formation sera évaluée en contrôle continu de formation 

Formation possible en 1 an en reconversion professionnelle (financement : CPF, Transition Professionnelle, en apprentissage ou en contrat de professionnalisation)... selon le niveau de diplôme déjà validé. 

Taux de réussite : 80% sur 10 personnes présentées à l'examen

Taux de satisfaction : 77% sur 6 personnes qui ont répondu à notre enquête de satisfaction

Taux d'insertion global dans l'emploi : 25%

Taux d'insertion dans le métier visé : 25%

Taux de recommandation : 66% sur 6 personnes qui ont répondu à notre enquête de satisfaction

Taux de poursuite d'études: 37,5%

Taux de rupture des contrats d'apprentissage conclus : 18%

Valeur ajoutée de l'établissement :

Dynamique d'apprentissage construite sur des simulations professionnelles et sur la mobilisation du groupe grâce au travail en brigade

Expérience des formateurs et expertise pédagogique sur le contenu et les attendus du diplôme.

Habilitation au CCF

Partenariats Ecole/Entreprise

Formation dispensée dans un lycée professionnel à taille humaine 

Projet Etoiles et Terroirs : Programme de mobilité  interrégionale avec l'EPMT (Ecole de Paris des Métiers de la Table)

Mise en situation réelle des apprentis au restaurant d'application

Nos indicateurs sont consultables sur le site : cliquez ici