BTS Management en hôtellerie restauration - Option C Management des unités d'hébergement

Pouvoir assurer la responsabilité d'une unité de prestation hôtelière dans ses différentes dimensions: technique, humaine, commerciale.

Garantir la qualité de la prestation hôtelière et la satisfaction de la clientèle: contrôler, évaluer, superviser, préparer et gérer le service, la préparation matérielle, la gestion des achats et des stocks dans le respect d'un cadre normatif avec les standards de qualité souhaités: hygiène, sécurité, règlementation.

Contribuer à la définition de la politique commerciale et animer cette politique, développer la relation client.

Assurer un pilotage efficace et manager les équipes en fixant ou relayant les orientations stratégiques et économiques de l'unité d'hébergement.

Développer un projet entrepreneurial.

La formation est organisée en plusieurs blocs de compétences permettant une progression étape par étape. Elle alterne apports théoriques, mises en pratique et temps d'évaluation afin de favoriser un apprentissage concret et progressif.

BC01 - Conception et production de services en hôtellerie-restauration

• Préparation des prestations culinaires
• Organisation et contrôle de la production
• Évaluation et amélioration de la qualité
• Coordination avec les différents services

BC02 - Mercatique des services en hôtellerie-restauration

• Déploiement de la stratégie commerciale
• Développement et fidélisation de la clientèle

BC03 - Manager la production de services

• Organisation et management des équipes
• Recrutement, intégration et gestion du personnel
• Application de la réglementation sociale

BC04 - Piloter l'unité de production de services

• Pilotage de l'activité de l'unité
• Suivi de la gestion et de la stratégie
• Évaluation et développement de la performance

BC05 - Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration

• Conception de l'offre de services
• Élaboration du projet entrepreneurial
• Analyse de la faisabilité et du financement

Enseignement général : culture générale et expression, anglais et langue vivante 2, gestion comptable, financière et fiscale, mercatique

Tout au long du parcours, les apprenants bénéficient d'un accompagnement individualisé avec un suivi régulier par l'équipe pédagogique et des points d'étape pour adapter les apprentissages aux besoins de chacun.

Une période en entreprise permet également de développer les compétences professionnelles sur le terrain.

Les compétences sont évaluées progressivement à travers des mises en situation, des exercices pratiques, des productions professionnelles et des évaluations réalisées au fil de la formation.

Notre pédagogie privilégie une approche concrète et orientée métier : études de cas, jeux de rôle, mises en situation et activités collaboratives permettent d'apprendre dans des conditions proches de la réalité professionnelle.

• Diplôme du ministère de l'Enseignement supérieur et de la recherche de Niveau 5

+ d’informations sur cette certification (RNCP37889, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

• Tous publics

Diplôme du baccalauréat général avec remise à niveau BTS Management en hôtellerie restauration, Bac technologique ou professionnel dans la même spécialité de diplôme.

Bonne connaissance des métiers de l'hôtellerie restauration et de cette spécialité.

Goût du travail en équipe, sens des responsabilités et de l'organisation. 

20 personnes

• Formation entièrement présentielle

• Cours collectifs

• Plateaux techniques équipés
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Enseignants certifiés Éducation Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Formateurs expérimentés dans l'individualisation des apprentissages.

Les évaluations sont organisées tout au long de la formation et en fin de parcours, conformément au référentiel du diplôme. Les épreuves certificatives peuvent prendre la forme de contrôles en cours de formation (CCF) et/ou d’épreuves finales.

Un accompagnement à la préparation des épreuves est proposé tout au long de la formation afin de favoriser la réussite des candidats.

Ce diplôme est délivré après validation par le jury académique.

En cas d’échec au diplôme, le candidat conserve le bénéfice des unités obtenues et peut se représenter ultérieurement aux épreuves manquantes. La durée de validité des modules obtenus est de 5 ans

Test de positionnement et entretien sur rendez-vous.

Voeux sur Parcoursup.

Insertion dans l'emploi à des postes d'assistant(e) Gouvernant(e), Gouvernant(e) d'étages, Community Manager, Chef de brigade réception, Assistant(e) Chef(fe) de réception.

Possibilité d'évolution de carrière aux postes de Gouvernant(e) Général(e), Revenue ou Yield Manager, Chef de réception, Directeur de l'hébergement, Directeur adjoint, Directeur d'établissement.

Poursuite d'études en Licence professionnelle dans la filière hôtellerie restauration.

Accès personnes en situation de handicap

Équipements Pédagogiques spécifiques BTS MHR:

• - cuisine pédagogique équipée
• - restaurant d'application semi gastronomique
• - restaurant d'application type brasserie
• - salle d'œnologie
• - chambre d'application

Taux de satisfaction des bénéficiaires du GRETA-CFA Alpes Provence pour l'année 2024-2025 : 89 %

Taux de recommandation du GRETA-CFA Alpes Provence par nos anciens stagiaires pour l'année 2024-2025 : 95 %

Taux de réussite : 91 %

Les atouts de l'établissement: Lycée des métiers de l'hôtellerie Restauration

Nos indicateurs sont consultables sur le site : cliquez ici