BP Arts du Service et Commercialisation en Restauration

Le titulaire du brevet professionnel "Arts du service et commercialisation en restauration" est un professionnel hautement qualifié de l'accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation. Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.
Il exerce son activité dans le secteur de la restauration traditionnelle et gastronomique.
Il maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure d'accueillir une clientèle et de commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère. Il peut diriger un ou plusieurs commis de salle. 

La formation est organisée en plusieurs blocs de compétences permettant une progression étape par étape. Elle alterne apports théoriques, mises en pratique et temps d'évaluation afin de favoriser un apprentissage concret et progressif.

BC01 - Conception et organisation de prestations de restauration

• Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné
• Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition
• Gérer les approvisionnements et les stocks dans le cadre d'une prestation de service donnée

BC02 - Commercialisation et service

• Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en lange étrangère, de la réservation jusqu'à la prise de congé
• Participer à l'élaboration des outils de communication et à la promotion de l'entreprise
• Organiser et préparer le service
• Conseiller, argumenter, vendre et maîtriser la prestation de service

BC03 - Gestion de l'activité de restauration

• Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
• Participer à l'animation de personnes au sein d'une équipe
• Reprendre ou créer une entreprise

BC04 - Langue vivante étrangère

• Compétences de niveau B1+ du CECRL
• S'exprimer oralement en continu
• Interagir en langue étrangère
• Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère

BC05 - Arts appliqués à la profession

• Analyser des répertoires historiques, graphiques, formels, colorés, texturés et symboliques de documents de répertoire
• Réaliser une proposition graphique en cohérence avec le domaine de la restauration

BC06 - Expression et connaissance du monde

• Produire et analyser différents discours et supports
• Mobiliser ses connaissances et sa culture
• Construire une réflexion personnelle et professionnelle

Tout au long du parcours, les apprenants bénéficient d'un accompagnement individualisé avec un suivi régulier par l'équipe pédagogique et des points d'étape pour adapter les apprentissages aux besoins de chacun.

La période en entreprise permet également de développer les compétences professionnelles sur le terrain.

Les compétences sont évaluées progressivement à travers des mises en situation, des exercices pratiques, des productions professionnelles et des évaluations réalisées au fil de la formation.

Notre pédagogie privilégie une approche concrète et orientée métier : études de cas, jeux de rôle, mises en situation et activités collaboratives permettent d'apprendre dans des conditions proches de la réalité professionnelle.

• Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse de Niveau 4

+ d’informations sur cette certification (RNCP38429, libellé exact de la certification, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

• Tous publics

• Etre titulaire du CAP restaurant ou CSHCR ou CAP café/brasserie

12 personnes

• Formation entièrement présentielle

La formation se déroule en présentiel en centre, condition optimale pour créer une dynamique de groupe, favoriser les échanges interactifs entre stagiaires et bénéficier des matériels professionnels.

• Plateaux techniques équipés

Positionnement en amont de l'entrée en formation et entretien individuel

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du GRETA-CFA.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.

Afin d'améliorer la qualité de notre service, vous pouvez nous faire part de vos suggestions ou réclamations à l'aide du formulaire disponible sur notre site internet.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Les évaluations sont organisées tout au long de la formation et en fin de parcours, conformément au référentiel du diplôme. Les épreuves certificatives peuvent prendre la forme de contrôles en cours de formation (CCF) et/ou d’épreuves finales.

Un accompagnement à la préparation des épreuves est proposé tout au long de la formation afin de favoriser la réussite des candidats.

Ce diplôme est délivré après validation par le jury académique.

En cas d’échec au diplôme, le candidat conserve le bénéfice des unités obtenues et peut se représenter ultérieurement aux épreuves manquantes. La durée de validité des modules obtenus est de 5 ans.

Etre titulaire d'un CAP Commercialisation et service en HCR

Nous contacter par mail, téléphone ou sur site pour un dossier de candidature.

Voici les étapes prévues pour l'examen de votre dossier:

1. Vérification des prérequis
   Nous commencerons par vérifier que vous disposez des prérequis nécessaires pour intégrer la formation.
   Si ce n'est pas le cas, votre candidature ne pourra pas être retenue à cette première étape. Nous vous proposerons alors des pistes pour suivre une formation adaptée avant de pouvoir candidater à nouveau.
2. Tests de positionnement
   Vous serez invité(e) à passer des tests de positionnement. Les résultats détermineront la suite de votre candidature, et vous serez informé(e) des conclusions.
3. Entretien individuel
   Un entretien vous sera ensuite proposé afin d'évaluer votre motivation, la cohérence entre votre projet professionnel et le contenu de la formation, ainsi que votre capacité à évoluer en alternance dans le monde professionnel.
4. Contrat en alternance
   Pour les formations en apprentissage, la validation définitive de votre candidature dépendra de la signature d'un contrat en alternance avec une entreprise. Vous devrez donc engager une recherche active d'entreprise.

BTS Management en hôtellerie/restauration

Accès personnes en situation de handicap

Transport

établissement situé en bordure de la voie rapide à proximité caserne des sapeurs pompiers (quartier bigot)

Taux de réussite : 100% sur 2 personnes  présentées à l'examen

Taux de satisfaction : 100% sur 2 personnes ayant répondu à l'enquête

Taux d'insertion en emploi : 100%

 Taux d'insertion dans le métier visé : 100% 

Taux de poursuite d'études: 50%

Taux de recommandation par nos anciens stagiaires : 100% sur 2 personnes ayant répondu

 Taux de rupture des contrats d'apprentissage conclus : 0% 

Nos indicateurs sont consultables sur le site : cliquez ici

Valeur ajoutée de l'établissement :  accès avec tarif préférentiel à la restauration collective. Possibilité d'hébergement en internat. Accompagnement à la mobilité à l'international (Projet ERASMUS +)