Barman

 Le Barman réalise l'accueil de la clientèle et veille à la qualité de l'expérience client. Il conseille la clientèle sur les boissons, contribue à l'animation et l'ambiance de l'établissement. Il assure de manière autonome la mise en place du bar, la préparation et l'envoi des boissons, ainsi que la mise en œuvre des mesures garantissant l'hygiène et la sécurité au sein de l'établissement. Il contribue à l'élaboration et à l'évolution de la carte en créant de nouvelles boissons adaptées aux besoins de la clientèle de l'établissement, ainsi qu'à la création d'une ambiance au sein de l'établissement. Il procède à la facturation et à l'encaissement des clients. Il est également chargé de la réception des commandes, de la gestion des stocks et des réapprovisionnements. 

 Activités visées :

1. Accueil des clients et vente de boissons et produits d'accompagnement Service en salle ou au comptoir Suivi de la qualité de service et prévention des situations à risque Mise en place et préparation des produits Gestion et mise en stock des produits, consommables et matériels Réception, contrôle et mise en stock des produits Suivi des tendances et des attentes de la clientèle

1. Accueil des clients et vente de boissons et produits d'accompagnement
2. Service en salle ou au comptoir
3. Suivi de la qualité de service et prévention des situations à risque
4. Mise en place et préparation des produits
5. Gestion et mise en stock des produits, consommables et matériels
6. Réception, contrôle et mise en stock des produits
7. Suivi des tendances et des attentes de la clientèle

RNCP39345BC01 – Réaliser et optimiser l'accueil et le service des clients au bar

• Accueillir et conseiller les clients au comptoir ou en salle, en français et en anglais, en adaptant sa communication.
• Promouvoir et vendre les produits en proposant des associations pertinentes entre boissons et accompagnements.
• Préparer les matériels et espaces nécessaires au service dans le respect de la réglementation.
• Assurer le service des boissons et produits d'accompagnement en garantissant la qualité des prestations et le respect des procédures d'encaissement.
• Travailler en coordination avec l'équipe en fonction de la répartition des tâches.
• Veiller à la satisfaction des clients, gérer les réclamations et apporter des réponses adaptées.
• Prévenir les comportements à risque et garantir la sécurité des personnes et des biens.

RNCP39345BC02 – Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d'accompagnement servis au bar

• Préparer les produits nécessaires au service selon la fréquentation prévue et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Réaliser différents types de boissons et produits d'accompagnement conformément aux fiches techniques et aux standards de l'établissement.
• Assurer le nettoyage et l'entretien des espaces, matériels et équipements selon les protocoles en vigueur.
• Gérer les stocks et les approvisionnements afin de garantir la disponibilité des produits et consommables.
• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises en signalant les anomalies éventuelles et en respectant les procédures de sécurité.

RNCP39345BC03 – Accompagner l'évolution de l'offre et l'amélioration de l'expérience client au bar

• Recueillir et analyser les tendances du marché ainsi que les attentes de la clientèle à partir de différentes sources d'information.
• Étudier les habitudes de consommation et les caractéristiques des clientèles afin de proposer des évolutions de l'offre.
• Concevoir de nouvelles boissons ou produits d'accompagnement en veillant à leur qualité, leur attractivité et leur rentabilité.
• Proposer et contribuer à la mise en œuvre d'animations, événements ou ambiances adaptés aux attentes des clients et aux ressources de l'établissement.
• Participer à l'amélioration continue de l'expérience client et à la valorisation de l'offre du bar.

• Titre à finalité professionnelle délivré par la CPNE-HCR de Niveau 4

+ d’informations sur cette certification (RNCP39345, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

Durée totale maximale de 875 heures dont 420 heures en entreprise et 455 heures en centre de formation.
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction de votre profil.

• Tous publics

La formation est accessible aux personnes n'ayant pas encore d'expérience professionnelle dans le service en salle ou au bar. Le candidat doit être en capacité de lire et comprendre des écrits en langue française, de s'exprimer correctement en français pour travailler au sein d'un collectif de travail et auprès de la clientèle.  La formation est accessible aux personnes n'ayant pas encore d'expérience professionnelle dans le service en salle ou au bar. Le candidat doit être en capacité de lire et comprendre des écrits en langue française, de s'exprimer correctement en français pour travailler au sein d'un collectif de travail et auprès de la clientèle.

12 personnes

Modalité d'enseignement

• Formation mixte

Modalités pédagogiques

La formation se déroule en présentiel en centre, condition optimale pour créer une dynamique de groupe, favoriser les échanges interactifs entre stagiaires et bénéficier des matériels professionnels.

Équipements

• Centre de ressources
• Plateaux techniques équipés
• Salle équipée de postes informatiques en réseau
• Plateforme Learning Management System
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Modalités de suivi et d'individualisation

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.

Possibilité d'un accompagnement post-formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH.

Afin d'améliorer la qualité de notre service, vous pouvez nous faire part de vos suggestions ou réclamations à l'aide du formulaire disponible sur notre site internet.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Évaluateurs experts de l'observation et l'analyse des résultats (maîtrise des compétences).

Formateurs expérimentés dans l'individualisation des apprentissages.

Cette formation est composée de blocs de compétences certifiants, pouvant être suivis et validés séparément.

Prix total T.T.C : 6825.00 €
Prix horaire T.T.C : 15.00 €
Ce tarif est indicatif et non contractuel. Selon votre statut, cette formation peut-être entièrement financée. Nous contacter.

Test de positionnement sur rendez-vous.

Entretien sur rendez-vous.

Formation en apprentissage : La formation est accessible dans un délai minimum de 48h sous réserve de la validation de votre dossier ainsi que du poste en entreprise (conformité diplôme) et ce jusqu’à la fin du 1er mois de démarrage de l’action.

Nous contacter pour s'inscrire à une réunion.

Les titulaires du TFP Barman peuvent exercer au sein des entreprises de la branche professionnelle des Hôtels, Cafés, Restaurants (HCR) dont les activités ont pour objet principal l'hébergement et/ou la fourniture de repas et/ou de boissons et le cas échéant, les services qui y sont associés.

Type d'emplois accessibles :

• Barman
• Chef barman
• Exercer dans les entreprises des secteurs de: café , bar brasserie, restaurant

Accès personnes en situation de handicap

Lieu accessible aux personnes en situation de handicap.
Ascenseur clés à demander à l'accueil du lycée

Hébergement

Aucun hébergement sur ce site

Restauration

Snack interne au lycée - Restaurant d'application et / ou brasserie interne uniquement en dehors des vacances scolaires - Cantine dans la cité scolaire Camus-Galliéni

Transport

Lignes de bus de la CAVEM et Varlib

Les internautes ont également consulté :
CS - Certificat de spécialisation Métiers du bar (Ex Mention Complémentaire) - Fréjus

Valeur ajoutée de l'établissement : plateau technique spacieux, matériel de qualité renouvelé chaque année, intervention de professionnel du métier de barman

1ère session de formation, nous ne disposons pas d'indicateurs Qualité.

Cette formation est certifiée EKONEA. Elle répond aux attentes en termes de transition écologique des entreprises du secteur.