BAC PRO Commercialisation et services en restauration

Devenir un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation et de service en restauration et pour cela :

- assurer des fonctions d'accueil en français et en anglais, de commercialisation, d'animation et de management, dans tous les secteurs et formes de restauration ;

- ancrer son action professionnelle dans une réglementation exigeante, notamment dans les domaines de l'hygiène, de la santé et de la sécurité ;

- anticiper puis réagir efficacement aux comportements des consommateurs mieux informés et plus exigeants.

La formation est organisée en plusieurs blocs de compétences permettant une progression étape par étape. Elle alterne apports théoriques, mises en pratique et temps d'évaluation afin de favoriser un apprentissage concret et progressif.

BC01 - Conception et organisation du service en restauration

• Gérer les réservations, la satisfaction et la fidélisation de la clientèle
• Organiser la mise en place, les équipes et les activités
• Gérer les approvisionnements, les réceptions et le stockage
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité
• Contrôler les productions et gérer les aléas
• Valoriser les produits et assurer la qualité du service

BC02 - Mercatique et gestion appliquée à la restauration

• Communiquer avec les équipes, les fournisseurs et les partenaires
• Optimiser l'organisation et les performances du service
• Gérer les approvisionnements et les stocks
• Maîtriser les coûts et analyser les ventes
• Suivre les résultats et mettre en œuvre des actions correctives
• Participer à la veille et au développement de l'activité

BC03 - Communication, démarche commerciale, organisation et mise en œuvre des services (bar, sommellerie, plats)

BC04 - Mathématiques

BC05 - Prévention-santé-environnement

BC06 - Langue vivante

BC07 – Français

BC08 - Histoire-géographie-enseignement moral et civique

BC09 - Arts appliqués et cultures artistiques

BC10 - Education physique et sportive  

Tout au long du parcours, les apprenants bénéficient d'un accompagnement individualisé avec un suivi régulier par l'équipe pédagogique et des points d'étape pour adapter les apprentissages aux besoins de chacun.

Une période en entreprise permet également de développer les compétences professionnelles sur le terrain.

Les compétences sont évaluées progressivement à travers des mises en situation, des exercices pratiques, des productions professionnelles et des évaluations réalisées au fil de la formation.

Notre pédagogie privilégie une approche concrète et orientée métier : études de cas, jeux de rôle, mises en situation et activités collaboratives permettent d'apprendre dans des conditions proches de la réalité professionnelle.

• Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse de Niveau 4

+ d’informations sur cette certification (RNCP37909, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

• Tous publics

BEP, CAP Commercialisation et services en HCR ou première générale ou expérience professionnelle équivalente.

Il est conseillé d'avoir une bonne résistance physique et une bonne capacité d'adaptation aux horaires. Le sens de l'organisation, la facilité à communiquer et à travailler en équipe, ainsi qu'une grande curiosité sont des qualités recherchées.

8 personnes

• Formation entièrement présentielle

• Examen en présentiel

• Salle équipée de postes informatiques en réseau

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Les évaluations sont organisées tout au long de la formation et en fin de parcours, conformément au référentiel du diplôme. Les épreuves certificatives peuvent prendre la forme de contrôles en cours de formation (CCF) et/ou d’épreuves finales.

Un accompagnement à la préparation des épreuves est proposé tout au long de la formation afin de favoriser la réussite des candidats.

Ce diplôme est délivré après validation par le jury académique.

En cas d’échec au diplôme, le candidat conserve le bénéfice des unités obtenues et peut se représenter ultérieurement aux épreuves manquantes. La durée de validité des modules obtenus est de 5 ans

Entretien sur rendez-vous.

cliquez ici

Formation en apprentissage : La formation est accessible dans un délai minimum de 48h sous réserve de la validation de votre dossier ainsi que du poste en entreprise (conformité diplôme). 

 Cette formation est accessible en mixité de public, nécessitant l'accord du chef d'établissement et de l'équipe pédagogique de l'établissement d'accueil. 

En fonction des capacités personnelles, de la taille des établissements et après une période d'adaptation, le bachelier peut occuper les postes suivants : chef de rang, maître d'hôtel, adjoint au directeur de restaurant pour le secteur de la restauration commerciale, comme pour celui de la restauration collective.

Tous ces postes dépendent de l'importance de l'établissement ainsi que du type de restauration pratiqué.

Possibilité de poursuite d'études au niveau BTS.

Accès personnes en situation de handicap

Habilitation à pratiquer le Contrôle en Cours de Formation (CCF)

Expérience professionnelle de l'équipe des professeurs de l'EN et des formateurs du CFA sur ce BAC PRO.

1ère session de formation, nous ne disposons pas d'indicateurs Qualité.